مواد لازم : پودر اسپونج: 1 کیلوگرم تخم مرغ: 650 گرم آب: 150 گرم طرز تهیه: پودرتخم مرغ و آب را در همزن به مدت 1 دقیقه دور کند و 6 دقیقه دور تند با هم مخلوط کرده و در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 الی 20 دقیقه در فر می گذاریم. کیک کیوی اسپونج: 1 کیلوگرم ژل تمشک: 200 گرم اکلر سس: 200 گرم کرم پاتیسیر: به میزان لازم خامه: 1 کیلو میوه تازه: به میزان لازم طرز تهیه: اسپونج آماده شده در مرحله قبل را با خامه صاف کرده، فوژل کیوی و فوژل سفید را روی [...]
مواد لازم : کیک مافین پودر مافین : 1 کیلوگرم تخم مرغ: 400 گرم روغن مایع: 400 گرم آب: 250 گرم طرز تهیه: تمامی مواد را با زمان 2 دقیقه دور کند و 6 دقیقه دور تند به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد در فر قرار می دهیم. کرم شانتی کرم شانتی: 1 کیلوگرم آب یا شیر: 1/5 کیلوگرم طرز تهیه: پودر کرم شانتی را همراه با آب به مدت 1 دقیقه دور کند و 5 دقیقه دور تند مخلوط می کنیم. کرم بری کیک مافین شکلاتی: 1 کیلوگرم کرم شانتی: 1 کیلوگرم میوه تازه: به [...]
مواد لازم : خرده مافین شکلاتی: 1 کیلو مافین اسفنجی: 1 کیلو کاور سس شیری: به مقدار لازم دلی: به مقدار لازم کرم شانتی: 1 کیلو آب یا شیر: 1/250 کیلو پودر مافین: 1 کیلو تخم مرغ: 400 گرم روغن مایع: 400 گرم آب: 250 گرم شیر: 1 کیلو اکلرسس: 1 کیلو کرم شانتی: 1 کیلو رنگ خوراکی سبز: به مقدار لازم پسته خرد شده: به مقدار لازم طرز تهیه کرم شانتی: پودر کرم شانتی را با آب 1 دقیقه دور کند و 5 دقیقه دور تند مخلوط می کنیم. طرز تهیه مافین: پودر مافین، تخم مرغ، روغن مایع و آب [...]
مواد لازم : کیک اسفنجی : 1 کیلوگرم دلی کاپوچینو : 500 گرم خامه : به میزان لازم اکلرسس: به میزان لازم طرز تهیه : کیک اسفنجی لایه ای را با خامه میکس شده با دلی کاپوچینوی FO پوشش می دهیم، (لایه دوم هم به همین صورت) در آخر محصول را با خامه و کاپوچینو میکس کرده (دلی کاپوچینو را قبلا با آب رقیق می کنیم) و روی کیک صاف می کنیم. از اکلر سس FO می توان برای شکلات کاری و تزئین روی کیک استفاده کرد.
مواد لازم : شکلات گلاسو سفید یا سیاه : 1 کیلوگرم فوژل سفید صدفی : 200 گرم رنگ ژله ای : 200 گرم پمپ اسپری کیک اسفنجی طرز تهیه : کیک صاف شده و یخ زده را با گلاسوی فو ماکات کرده و داخل فریزر می گذاریم، فوژل سفید صدفی را رقیق کرده ، رنگ دلخواه را اضافه می کنیم و روی کیک می ریزیم. با استفاده از پمپ باد روی فوژل را باد گرفته تا رگه ای شود.
مواد لازم : اسپونچ لایه ای: 1 کیلوگرم فوژل با تکه زردآلو : 200 گرم کرم پاتی سییر : 200 گرم خامه پودری : 1 کیلوگرم اکلرسس : 200 گرم فوژل ساده : به میزان لازم پودر اسپونچ : 650 گرم تخم مرغ: 400 گرم آب : 150 گرم طرز تهیه : پودر تخم مرغ و آب را در همزن به مدت 1 دقیقه با دور کند و 6 دقیقه با دور تند با هم مخلوط کرده و در دمای 180 درجه 15 تا 20 دقیقه در فر می گذاریم. فوژل را با پشت قاشق صاف کرده سپس روی کیک با خامه صاف شده کاور [...]
مواد لازم : موز تازه : 1 کیلوگرم مافین شکلاتی: 1 کیلوگرم خامه: 1 کیلوگرم فوژل شکلاتی: به میزان لازم اکلرسس: به میزان لازم پسته و نارگیل: به میزان لازم پودر مافین فو: 1 کیلوگرم تخم مرغ: 400 گرم روغن مایع: 400 گرم آب : 250 گرم شیر : 1 کیلوگرم فوژل ساده : 700 گرم طرز تهیه کاور سس شیری: شیر، اکلرسس شیری، خامه و فوژل صدفی را 2 دقیقه با دور کند و 6 دقیقه با دور تند به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد در فر قرار می دهیم. موز را روی مافین برش داده قرار دهید. [...]
به گزارش روابط عمومی، پانزدهمین نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات از تاریخ 23 الی 26 شهریور ماه در محل دائمی نمایشگاه های بین المللی تهران با حضور شرکت های مختلف برگزار گردید. نمایشگاه رأس ساعت 10 صبح با حضور جناب آقای مهندس صالحی نیا، معاون وزیر صنعت، معدن و تجارت و جناب آقای مغازه ای دبیر انجمن صنفی شیرینی و شکلات ایران و جمعی از مدیران صنعت شیرین و شکلات ایران افتتاح شد. این نمایشگاه در سه بخش؛ محصولات، مواد اولیه و ماشین آلات برگزار شد و در آن انواع ماشین آلات بسته بندی، فرهای پخت،انواع دستگاه دیپازیتور کیک دو رنگ ،خط تولید [...]
کیک مخمای قرمز در اصل برای آمریکا است و معمولا به صورت لایه ای با رنگ های قرمز روشن و تیره درست میشود. جالب است بدانید در زمان های گذشته برای رسیدن به رنگ قرمز در این کیک از چغندر و آب دوغ استفاده می شده است. رنگ این کیک باید قرمز مایل به قهوه ای باشد. امروزه به جای آب دوغ از باترمیلک و برای رنگ قرمز هم از رنگ های خوراکی استفاده می شود که در اصل همان مواد هستند اما که کمی صنعتی شده اند. پودر کاکائو و خاصیت اسیدی باترمیلک تاثیر زیادی در رنگ زیبای کیک [...]
دونات به یک نوع خمیر شیرین سرخ شده می گویند که این خمیر به دو صورت تهیه میشود: A : Yeast Donut که با خمیر نان درست میشود و باید تمام مراحل آماده شدن نان را بگذراند و بعد سرخ شود. B : Cake Donut که با خمیر کیک درست میشود و درست کردن آن بسیار ساده تر و سریع تر است و حالت کیک سرخ شده را دارد و روغن بیشتری جذب می کند. تقریبا در تمام دنیا دونات با طرز تهیه های مختلف و نام های متفاوت وجود دارد و در همه جا طرفداران بسیاری دارد. در کشور ما نزدیک ترین شیرینی [...]